Kanelbullens dag

En hembakad varm kanelbulle finns det inte mycket som slår och idag är det ju dessutom kanelbullens dag! Här hemma är det väldigt grått och regnigt idag, vilket är perfekt bakväder. 

Jag delar idag med mig av mitt recept på klassiska bullar där man själv väljer fyllning, kanel eller vanilj om det är någon av er som känner för att baka lite bullar idag. Jag har hållit mig till samma recept i alla år och det kommer från början från något mjölpaket skulle jag tro. För dig som gillar kardemumma finns de måtten med i receptet nedan, men jag använder aldrig kardemumma varken i degen eller fyllningen bara för att jag inte är så förtjust. 🙊

Det här behöver du:

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 tsk salt

1-1,5 dl strösocker

ev 2 tsk stötta kardemummakärnor

ca 1,5 liter vetemjöl

Fyllning:

50-75 g rumsvarmt smör

0,5-1 dl strösocker

ev 2 tsk stötta kardemummakärnor

2 tsk malen kanel eller vaniljsocker

Pensling & garnering:

1 ägg

Pärlsocker eller mandelspån

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Låt mjölkblandningen bli 37℃, använd gärna en termometer. Smula ned jästen i en bunke och häll sedan på lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan resten av mjölkblandningen, salt, socker och ev kardemumman. Tillsätt sedan ca 1 liter av mjölet och arbeta till en smidig deg för hand i 8 minuter eller i maskin i 4 minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl om om degen känns för lös, men spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt med en handduk eller plastfolie i 30 minuter.

Nu bör degen ha växt till minst dubbel storlek och då är det dags att baka ut den. Arbeta först ned den lite i bunken och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel. Pensla eller bred ut smöret på båda degbitarna. Strö sedan ut socker över vardera del och sikta över kanel eller vaniljsocker i ett jämnt lager. Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär varje rulle i ca 24 bitar. Ställ bullarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt eller direkt på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta med handduk i 30 minuter.

Knäck ägget i en liten skål eller mugg och vispa upp det med en gaffel tills det är ordentligt blandat. Pensla sedan bullarna med ägget och strö över pärlsocker eller mandelspån.

Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 250℃ i 5-8 minuter beroende på ugn. När bullarna har fått en fin gyllene färg tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna på galler.

Om bullarna inte ska ätas samma dag så fryser jag alltid in dem och tar fram dem strax innan servering för att behålla färskheten och för lite extra känsla av nybakat så kan man då värma dem snabbt i mikron.

Ananaspaj

 Äntligen fredag!

Om det är någon av er som känner för att baka lite så här till helgen så kommer här ett av recepten som vi bjöd på förra helgen. En supersmarrig ananaspaj som är lätt att förbereda dagen innan och som smakar som godast lite varm och serverad tillsammans med vaniljglass.

Om man vill förbereda pajen dagen innan så brukar jag bara blanda ihop degen och sedan förvara den i en påse i kylen, går säkert jättebra att redan dagen innan även trycka ut den i pajformen och förvara i kylskåp. Sedan blandar jag ihop alla ingredienser till fyllningen och förvarar i kylen. Dagen efter behöver man ta fram pajdegen ett par timmar innan det är dags att grädda den, då den stelnar i kylen och annars blir svår att trycka ut i pajformen.

Det här behöver du till 1 paj (8 port):

Deg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl strösocker

Fyllning:

3 små burkar krossad ananas (á 140g avrunnen vikt)

2 dl creme fraiche

1 ägg

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt igång ugnen på 190℃.

Börja med att förbereda pajdegen. Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda tills degen går ihop. Om du inte har en matberedare så går det lika bra att blanda ihop degen för hand i en bunke. Tryck sedan ut degen i en pajform på ca 27 cm.

Låt ananasen rinna av i en sil och blanda sedan alla ingredienser till fyllningen.

Häll sedan fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills skalet fått fin färg och fyllningen har stannat.

Servera gärna varm med vaniljglass. Det går också att variera med vaniljsås eller vispad grädde.

Amerikansk kladdkaka med smultäcke och non-stop

Till helgen kanske det kan dyka upp ett tillfälle att baka något gott till någon eller varför inte till dig själv. Jag ville därför dela med mig av denna smarriga kladdkaka som jag bakade till ett kalas för en tid sedan. Receptet hittade jag hos Baka med Linnea och är så tacksam att jag sprang på de här härliga kladdkaksbitarna med non-stop och ett smultäcke med havregryn.

De går att äta som de är eller om man vill servera dem med lite vispad grädde eller vaniljglass till. Om man ska äta de i efterhand tycker jag att det blir extra gott om om man värmer dem lite i mikron precis innan de ska avnjutas.

Det här behöver du till 15 rutor:

200 g choklad

200 g smör

4 st ägg

4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1/2 dl kakao

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

Smultäcke:

100 gram smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

En nypa salt

Non-stop

Gör så här:

Börja med att slå på ugnen på 175℃ och klä en form (20x30 cm) med bakplåtspapper.

Sedan gör du smeten till kladdkakan
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret. Låt det smälta samman på låg värme och rör om då och då.
Vispa snabbt ihop ägg och strösocker i en bunke och tillsätt vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt och rör till en tjock smet. Häll sedan i chokladen och smöret och rör om. Häll smeten i formen.

Smultäcket
 Mixa samman smör, strösocker, havregryn, vetemjöl och salt i en matberedare. Smula sedan ut havreblandningen i formen uppepå kladdkakan och varva med non-stop.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.


Låt kakan svalna lite innan du skär den i bitar. Servera kladdkaksbitarna som de är eller med vispad grädde eller vaniljglass på sidan.

Teriyakiwok med kyckling och nudlar

Inne på andra veckan med viktväktarna nu efter julen och det känns rätt bra. Häromdagen testade vi att laga denna höjdarrätt. Det är ett recept från Viktväktarna som min mamma tipsade mig om. Tack mamma! Denna rätt kommer nog lagas ofta hemma hos oss här framöver. Niclas gav betyget: Smakar som köpmat! 😆 Grönsakerna och även protein för den delen går ju säkert jättebra att byta ut också, mot vad man har hemma eller känner för. Vi använde lite mer nudlar än viktväktarnas recept där det skulle vara 200 g.
WW Smartpoints: 11 points på blå

Till 4 portioner behöver du:

600 g kycklingfilé

1 msk rapsolja

1/2 purjolök

1 broccolistånd

1 röd paprika

1 klyfta vitkål

2 dl teriyakisås

250 g äggnudlar/risnudlar

1 msk sesamfrön

Gör så här:

Om du väljer att använda risnudlar bör du börja med att blötlägga dem. Följ instruktionerna på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek snabbt på hög värme i hälften av oljan i en wok eller stekpanna.
Skölj alla grönsaker. Skiva purjolöken, dela broccolin i buketter, skär paprikan och vitkålen i mindre bitar. Stek sedan grönsakerna i resterande olja. Om man valt grönsaker med längre tillagningstid så får man anpassa sig efter det och möjligtvis steka grönsakerna olika lång tid.

När grönsakerna är klara tillsätter du teriyakisåsen, kycklingen och nudlarna (man kan också servera nudlarna på sidan om man hellre vill det). Rosta sesamfrön hastigt i torr stekpanna och servera sedan woken tillsammans med de tillagade nudlarna och sesamfrön uppepå.
Vi använde risnudlar så vi lade över grönsakerna i en skål och wokade nudlarna ensamma i woken en stund, tillsatte såsen och lät det puttra lite innan vi tillsatte grönsakerna och kycklingen igen.



Äggmuffins

God kväll och god fortsättning till er alla!

Nu efter jul och nyår är det dags att återgå till vardagen och det innebär också att jag drar igång med viktväktarna igen efter juluppehåll. Jag körde viktväktarna cirka 5 veckor innan julen kom och det kändes riktigt bra. Det enda jag hade lite problem med var att komma på bra frukostalternativ, kanske till viss del på grund av att jag inte riktigt är någon frukost-människa, vilket innebar att jag åt knäckemacka och keso i princip varje morgon.

Nu tänkte jag att jag ska testa något nytt som både har lågt pointsvärde och som går att ha redo i kylen eller frysen. Superbra att kunna preppa som sagt och ha på lager i frysen. Upptinad värmer man bara på muffinsen i ca 30 sek i micron.

WW Smartpoints:

En muffins är 2 st smartpoints blå och 2 st blir 3 smartpoints, logiskt va? 😃

Det här behöver du till 12 st muffins:

12 st ägg

Salt och peppar

150 g fetaost

Spenat

1-2 st salladslök

6 st körsbärstomater

2 tsk paprikapulver

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk rapsolja till formen

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175℃. Knäck äggen i en skål och vispa upp de lite så att de blir lite fluffiga. Tillsätt salt och peppar efter smak och tycke. Skölj och dela körsbärstomaterna i 4 delar. Jag använde fryst spenat så jag stekte upp den lite snabbt tillsammans med salladslöken, paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver, men det steget kan du hoppa över om du använder färsk spenat. Tillsätt då kryddorna i äggblandningen istället.
Fördela ut spenat, salladslök, körsbärstomaterna och smulad fetaost i en smord muffinsform och fyll sedan upp med äggblandningen nästan upp till kanten.

Grädda dem sedan i 20-30 minuter beroende på ugn. Jag skulle tro att 20 minuter passar de flesta ugnar, men min ugn är inte helt frisk så jag fick grädda dem i 30 minuter.

Fyllningen går att variera lite utifrån vad man känner för och har hemma. Du gör bara samma äggblandning och har i de grönsaker, kryddor och protein/ost du känner för.



Fransk potatissallad

Hej!
Det var rätt längesen jag lade ut något nytt här, men har som mål att komma igång igen. Det handlar mest om att jag helt enkelt har saknat energin både till att laga mat och fixa här hemma, men sommaren är på gång och jag har hopp om att energin nu också kommer tillbaka så att jag kan bli lite mer aktiv här igen. 😊


Här kommer i alla fall ett supergott och enkelt recept på potatissallad som passar perfekt till grillat, att ta med på picknicken eller på buffén. Godast är det att använda färskpotatis till, men det funkar också superbra med färdigkokt potatis på burk om man vill att det ska gå snabbt. Glasburkarna med kokt potatis har också väldigt lång hållbarhet vilket innebär att man kan ha några redo i skafferiet om man vill slänga ihop en snabb potatissallad. Idag är det mors dag, så vi ska snart iväg och käka hemma hos min mor och sen drar jag, min syster om min mor ner på stan för att se The Hustle... längtar. 😊

Till 6 portioner behöver du:

800 g färskpotatis

1 rödlök

2 msk kapris

1/2 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 1/2 msk dijonsenap

1 knippe färsk dill

1 knippe färsk bladpersilja

salt och peppar

Gör så här:

Skrubba eller skala potatisen och koka den tills den är nästan klar. Självklart ska du hoppa detta steg om du använder färdigkokt potatis. Skala och skiva rödlöken.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen: olja, vinäger, senap och smaka av med salt och peppar.

Skölj önskad mängd dill och persilja och torka av den med lite med en torr handduk innan du hackar den.

När potatisen kokat klart delar du dem i lagom stora bitar, ca 2x2 cm. Lägg potatis, lök, kapris och de färska örterna i en skål. Slå över dressingen och blanda försiktigt ihop salladen.


Passar som sagt var att serveras med allt från grillat kött, kyckling, lax eller till buffén eller bara med lite kallskuret till. Hoppas ni testar och skriv gärna en kommentar!



Pankofriterad kyckling med dippsåser och godisdrink

Gokväll!

Det tog mig lite längre tid än planerat att få ut dessa recept då det har varit lite krassligt här hemma.

Här kommer nu i alla fall recepten för den pankofriterade kycklingen med dippsåser och godisdrinken som Niclas bjöd på i fredags.

Pankofriterad kyckling

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl vatten

lite salt

2 hårt vispade äggvitor

Gör så här:

Rensa och dela kycklingfiléerna i ett par mindre bitar.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vatten till en slät smet och vänd sedan ned de vispade äggvitorna. Doppa kycklingen i smeten och doppa den sedan i pankoströbrödet.

Fritera kycklingen i rapsolja uppvärmd till 160℃ i 4-5 min, tills den har fått fin färg och en innertemperatur på 72℃. Lägg sedan den friterade kycklingen på hushållspapper för att rinna av.

Dippsåser

Båda såserna nedan är väldigt mångsidiga och kan användas till allt från dipp, serveras till grillat eller sallad. Det är bara att blanda ihop ingredienserna till vardera sås och smaka av och tillsätta salt och peppar efter smak.

Majosås

1 dl majonnäs

1/2 dl ketchup

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk worcestershiresås

1/4 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk svartpeppar

Sweet chilisås

1 dl creme fraiche

1 dl sweet chilisås

salt och peppar

Drink med sura colanappar

Detta behöver du till en drink:

6 cl Sour Fisk Cola

2 cl Vodka

2 cl Citronjuice

2 cl Sockerlag

6 cl Coca-Cola

Is

2-3 st sura cola nappar

Gör så här:

Häll ner Sour Fisk Cola, vodka, citronjuice och sockerlag i en shaker. Fyll på shakern rikligt med is och skaka en stund tills shakern blir ordentligt kall. Sila sedan upp drinken i ett glas med krossad is eller isbitar och rör om. Toppa sedan glaset med Coca Colan, försiktigt så att drinken blir siktad. Garnera sedan med colanapparna på toppen.

Sockerlagen görs med 3 delar socker och 2 delar vatten som du kokar upp i en kastrull under omrörning till sockret har löst upp sig. Låt sedan sockerlagen svalna innan du använder den.

Fetaostsås

Här kommer nu till slut receptet på fetaostsåsen som utlovat. Det går snabbt att slänga ihop och får en lite söt och krämig smak av fetaost. Och vad som gör den ännu bättre är att det inte krävs så många ingredienser. Om du inte har färsk basilika hemma så funkar det också med hackad fryst basilika eller varför inte oregano som också skulle passa bra.

Det här behöver du till ca 6 portioner:

100 g fetaost

2 dl crème fraiche (lätt el. vanlig)

1-2 tsk flytande honung

1 vitlöksklyfta

1 mindre knippe färsk basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Smula fetaosten i en skål och tillsätt crème fraichen, honungen och blanda ihop och mosa eventuellt fetaosten lite till om det är för stora bitar. Den ska inte vara helt slät utan ha kvar lite bitar av feta. Pressa eller hacka vitlöken och finhacka basilikan och tillsätt dem till såsen. Smaka av och tillsätt peppar och eventuellt mer salt och blanda väl. Sen är den färdig att servera, men ställ den kallt om den inte ska ätas på en gång. Såsen passar bra att servera både till grillat och stekt kött, fisk eller kyckling eller som tillbehör till en god matig sallad.