Amerikansk kladdkaka med smultäcke och non-stop

Till helgen kanske det kan dyka upp ett tillfälle att baka något gott till någon eller varför inte till dig själv. Jag ville därför dela med mig av denna smarriga kladdkaka som jag bakade till ett kalas för en tid sedan. Receptet hittade jag hos Baka med Linnea och är så tacksam att jag sprang på de här härliga kladdkaksbitarna med non-stop och ett smultäcke med havregryn.

De går att äta som de är eller om man vill servera dem med lite vispad grädde eller vaniljglass till. Om man ska äta de i efterhand tycker jag att det blir extra gott om om man värmer dem lite i mikron precis innan de ska avnjutas.

Det här behöver du till 15 rutor:

200 g choklad

200 g smör

4 st ägg

4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1/2 dl kakao

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

Smultäcke:

100 gram smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

En nypa salt

Non-stop

Gör så här:

Börja med att slå på ugnen på 175℃ och klä en form (20x30 cm) med bakplåtspapper.

Sedan gör du smeten till kladdkakan
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret. Låt det smälta samman på låg värme och rör om då och då.
Vispa snabbt ihop ägg och strösocker i en bunke och tillsätt vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt och rör till en tjock smet. Häll sedan i chokladen och smöret och rör om. Häll smeten i formen.

Smultäcket
 Mixa samman smör, strösocker, havregryn, vetemjöl och salt i en matberedare. Smula sedan ut havreblandningen i formen uppepå kladdkakan och varva med non-stop.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.


Låt kakan svalna lite innan du skär den i bitar. Servera kladdkaksbitarna som de är eller med vispad grädde eller vaniljglass på sidan.

Teriyakiwok med kyckling och nudlar

Inne på andra veckan med viktväktarna nu efter julen och det känns rätt bra. Häromdagen testade vi att laga denna höjdarrätt. Det är ett recept från Viktväktarna som min mamma tipsade mig om. Tack mamma! Denna rätt kommer nog lagas ofta hemma hos oss här framöver. Niclas gav betyget: Smakar som köpmat! 😆 Grönsakerna och även protein för den delen går ju säkert jättebra att byta ut också, mot vad man har hemma eller känner för. Vi använde lite mer nudlar än viktväktarnas recept där det skulle vara 200 g.
WW Smartpoints: 11 points på blå

Till 4 portioner behöver du:

600 g kycklingfilé

1 msk rapsolja

1/2 purjolök

1 broccolistånd

1 röd paprika

1 klyfta vitkål

2 dl teriyakisås

250 g äggnudlar/risnudlar

1 msk sesamfrön

Gör så här:

Om du väljer att använda risnudlar bör du börja med att blötlägga dem. Följ instruktionerna på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek snabbt på hög värme i hälften av oljan i en wok eller stekpanna.
Skölj alla grönsaker. Skiva purjolöken, dela broccolin i buketter, skär paprikan och vitkålen i mindre bitar. Stek sedan grönsakerna i resterande olja. Om man valt grönsaker med längre tillagningstid så får man anpassa sig efter det och möjligtvis steka grönsakerna olika lång tid.

När grönsakerna är klara tillsätter du teriyakisåsen, kycklingen och nudlarna (man kan också servera nudlarna på sidan om man hellre vill det). Rosta sesamfrön hastigt i torr stekpanna och servera sedan woken tillsammans med de tillagade nudlarna och sesamfrön uppepå.
Vi använde risnudlar så vi lade över grönsakerna i en skål och wokade nudlarna ensamma i woken en stund, tillsatte såsen och lät det puttra lite innan vi tillsatte grönsakerna och kycklingen igen.



Äggmuffins

God kväll och god fortsättning till er alla!

Nu efter jul och nyår är det dags att återgå till vardagen och det innebär också att jag drar igång med viktväktarna igen efter juluppehåll. Jag körde viktväktarna cirka 5 veckor innan julen kom och det kändes riktigt bra. Det enda jag hade lite problem med var att komma på bra frukostalternativ, kanske till viss del på grund av att jag inte riktigt är någon frukost-människa, vilket innebar att jag åt knäckemacka och keso i princip varje morgon.

Nu tänkte jag att jag ska testa något nytt som både har lågt pointsvärde och som går att ha redo i kylen eller frysen. Superbra att kunna preppa som sagt och ha på lager i frysen. Upptinad värmer man bara på muffinsen i ca 30 sek i micron.

WW Smartpoints:

En muffins är 2 st smartpoints blå och 2 st blir 3 smartpoints, logiskt va? 😃

Det här behöver du till 12 st muffins:

12 st ägg

Salt och peppar

150 g fetaost

Spenat

1-2 st salladslök

6 st körsbärstomater

2 tsk paprikapulver

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk rapsolja till formen

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175℃. Knäck äggen i en skål och vispa upp de lite så att de blir lite fluffiga. Tillsätt salt och peppar efter smak och tycke. Skölj och dela körsbärstomaterna i 4 delar. Jag använde fryst spenat så jag stekte upp den lite snabbt tillsammans med salladslöken, paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver, men det steget kan du hoppa över om du använder färsk spenat. Tillsätt då kryddorna i äggblandningen istället.
Fördela ut spenat, salladslök, körsbärstomaterna och smulad fetaost i en smord muffinsform och fyll sedan upp med äggblandningen nästan upp till kanten.

Grädda dem sedan i 20-30 minuter beroende på ugn. Jag skulle tro att 20 minuter passar de flesta ugnar, men min ugn är inte helt frisk så jag fick grädda dem i 30 minuter.

Fyllningen går att variera lite utifrån vad man känner för och har hemma. Du gör bara samma äggblandning och har i de grönsaker, kryddor och protein/ost du känner för.