Kräftbuljong

Koka buljong på resterna från kräftskivan

Du kanske planerar en kräftskiva till helgen? Istället för att kasta alla skal efter kräftskivan kan du ganska enkelt ta tillvara på alla smaker som sitter i skalen och koka en kräftbuljong. Buljongen kan sedan användas till skaldjurssoppa, fiskgrytor- eller gratänger.

Det här behöver du till ca 1 liter buljong:

Skal från 4 kg kräftor

2 st gula lökar

2 st morötter

2 st vitlöksklyftor

4 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

4 liter vatten

5 st lagerblad

20 st vitpepparkorn

Dillkronor & stjälkar

Gör så här:

Skölj rent skalen och lägg dem i en stor kastrull med lite olja i botten. Försök hacka sönder skalen något med en potatis stöt eller liknande. Hacka morötter och löken i mindre bitar och häll ned i kastrullen. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och låt alltihop fräsa en stund i kastrullen. Häll i vin, vatten, lagerblad och vitpepparkorn. Låt koka i ca 1 timme. Sila sedan bort skalen genom en finmaskig sil ned i en annan kastrull. Ställ tillbaka buljongen på spisen och låt koka tills endast en liter återstår. Förvara i kyl om buljongen ska användas inom kort, annars går det bra att frysa in buljongen i mindre burkar, isbitsformar eller påsar för isbitar.

Färspanna med champinjoner

Trött på köttfärssås?

Hemma hos oss är det köttfärssåsen som blir go to-rätten när man inte har något planerat och måste dra ihop nåt snabbt från frysen, men ikväll sa jag nej! Ingen mer köttfärssås på ett tag, så ikväll blev det istället en färspanna med champinjoner och smaker av timjan, senap och tomat. Riktigt gott om jag får säga det själv. 

Det här behöver du:

1 msk smör

1 gul lök

400 g nötfärs

250 g champinjoner (gärna lite mindre i storlek)

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 msk kalvfond

2 dl creme fraiche

2 dl vatten

Salt & svartpeppar

2 msk maizena redning

2 dl okokt ris

1 knippe färsk timjan

1 knippe färsk persilja

Gör så här:

Koka ris enligt förpackningens anvisningar. Hacka löken, skölj champinjonerna och ansa bort den nedersta biten av foten. Om champinjonerna är väldigt stora så kan du skära de i mindre bitar, annars lämnar du dem hela. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek lök, köttfärs och champinjoner. Tillsätt tomatpuré och pressad vitlök och låt steka en stund till. Häll i fond, fraiche och vatten och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar och red av såsen med maizena till lagom tjocklek. Hacka de färska kryddorna och tillsätt i såsen på slutet och spara gärna lite till servering.

Servera med kokt ris och en sallad.

Sallad med sojabönor, lime och fetaost

Snabb sallad till middag!

Idag fick det bli något som gick snabbt. Det är inte alltid lätt att komma på något på stående fot när man står på Maxi, trött och hungrig efter en intensiv dag på jobbet.

Det fick bli en sallad som vi brukar göra till grillat som ersätter kolhydraterna man ofta annars har till. 

Idag blev det en stekt flankstek till.

Det här behöver du till 4 portioner:

5 dl frysta sojabönor

100 g ärtskott

65 g blandad färdigskuren sallad

1 kruka mynta

1 rödlök

150 g fetaost

Dressing:

1 lime, skalet och saften

2 1/2 msk olivolja

1 tsk honung

1 krm salt

Svartpeppar

600 g Biff eller kyckling

50 g Krutonger Vitlök & Persilja

Gör så här:

Tina sojabönorna enligt förpackningens anvisningar. Skölj och dela ärtskotten och skiva löken. Strimla myntabladen grovt. Blanda sojabönor, ärtskott, salladen, myntan och rödlöken och lägg upp på tallrikar eller ett fint fat. Smula över fetaosten, ringla över dressingen och lägg på krutongerna vid servering. 

Servera med grillat/stekt kött eller kyckling.

Här är en bild från i somras när vi serverade salladen tillsammans med grillade kycklingspett.

Kalops

Långkok på en måndag!

En gryta passar även bra en mulen sensommarkväll. Jag har haft ett par bitar högrev i frysen som väntat hela sommaren på att få bli en höstig gryta. Vanligtvis så brukar jag inte göra långkok en vardagskväll efter jobbet, men ikväll blev det så och det gick ju toppen. Jag tog mig en knäckemacka när jag kom hem, så jag kunde stå mig nån timme längre.

Det här behöver du till ca 5 portioner:

1 kg högrev

2 gula lökar

2 msk smör

3 morötter

8 dl vatten

2 msk kalvfond

15 kryddpepparkorn

4 torkade lagerblad

Maizena redning

Gör så här:

Tärna köttet i 2x2 cm stora tärningar. Hacka löken i lite större bitar. Hetta upp smöret i en gryta och tillsätt sedan köttet och bryn på det en liten stund. Tillsätt sedan löken och låt bryna med köttet några minuter. Häll på vatten, fond och kryddor. Låt grytan stå och puttra under lock i 1 1/2 timme. Tillsätt sedan morötterna och låt puttra ytterligare 15 minuter. Koka potatisen de sista 20 minuterna av koktiden. Rör om lite då och då i grytan, så det inte bränner fast. Smaka av grytan och red av med redningen till lagom tjocklek.

Servera kalopsen med kokt potatis och skivade rödbetor.

Brietårta

Brietårtan - ett bra tillbehör till kräftorna

En Brietårta är en snabb rätt som blir så himla god. Den passar bra att servera som förrätt eller till ostbrickan. Vi hade den som tillbehör till kräftskivan igår.

Det här behöver du till 6-8 portioner:

1 hel rund Brieost

Valnötter

1 dl honung

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brieosten i en ugnsfast form, som är fin till servering också då du inte kan flytta den efter den har gratinerats. Häll över mycket nötter, gärna en massa. Du kan även välja att använda blandade nötter och torkad frukt. Ringla sedan över honungen och placera formen i mitten i av ugnen och gratinera i 10-15 minuter.

Servera tårtan som den är eller med kex eller bröd.

Dekoration Kräftskiva

Dekorerade stenar till kräftskivans dukning

Igår hade vi kräftskiva här hemma och då dekorerade jag bordet med dessa stenar. Att dekorera stenar med fina servetter är ett enkelt pyssel för både vuxna och barn med ett imponerande resultat.

Du behöver:

Stenar eller vad du nu vill dekorera

Decoupagelim eller varnish glue

Servetter

Pensel

Gör så här:

Gör rent stenarna eller ytan på det du vill dekorera och låt torka. Välj servetter med ett fint motiv och plocka bort det inre lagret med papper från servetten. Riv sedan sönder servetterna i mindre bitar. 

Häll ut lite av limmet på en liten papperstallrik eller liknande. Använd någon sorts plast eller tidning eller liknande för att skydda bordet. Börja sedan pensla på limmet på stenen och fäst sedan servetten på limmet. Ta mer lim på penseln och pensla uppe på servetten för att fästa ned den ordentligt. Fortsätt pensla på lim på stenen och fäst servettbitarna tills stenen är täckt med servetter. 

Pensla sedan på ett lager med lim på servetterna då decoupagelimmet även fungerar som ett lack så kommer det göra att ytan blir tålig och blank. Var inte orolig för att det ser vitt och mjölkigt ut, det kommer bli genomskinligt och blankt när det har torkat.

Det kan vara bra att dela upp ditt lilla projekt på två dagar och bara göra ena halvan av stenen ena dagen och låta den torka och sedan fortsätta med andra halvan en annan dag, då blir det inte lika kladdigt. Om ytan på stenen som du lägger ned på underlaget är blött av limmet så kommer det fastna och risken att det lossnar lite av servetterna är ganska stor.

Köttbullar i gräddsås med potatismos

Köttbullens dag idag!

Idag passade vi på att fira köttbullens dag. Riktigt smarrigt blev det. 

Det här behöver du till 6 portioner:

Köttbullarna

600 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 gul lök

2 ägg

2 msk sirap

1 msk dijonsenap

salt & peppar

1 msk smör & 2 msk olja till stekning

Potatismoset

1 kg mjölig potatis

ca 2 dl mjölk

1 msk smör

salt och peppar

Lite hackad färsk persilja

Såsen

5 dl visp- eller matlagningsgrädde

250 g champinjoner

1-2 msk kalvfond

2 msk lingonsylt

1-2 msk Maizena redning

Lite hackad färsk persilja

Gör så här:

Skala potatisen och låt koka i kastrull i ca 20 minuter beroende på storlek på potatisen.

Låt ströbrödet svälla i mjölken. Skala och finhacka löken. Stek löken mjuk i smör och låt svalna. Rör ihop alla ingredienser. Forma små fina bollar och stek i stekpanna.

Skölj, ansa och dela champinjonerna i mindre bitar, ungefär kvartar.
Låt sedan steka med en stund med köttbullarna när de börjar bli klara.

Tillsätt fond, grädde,lingonsylt och redningen ( tillsätt lite redning i taget till den tjocklek du vill ha på såsen). Salta och peppra och låt puttra en stund tills såsen börjar tjockna. Ha i lite hackad färsk persilja.

När potatisen kokat klart värmer du upp mjölken och smöret i en mindre kastrull. Häll av potatisen och vispa med med elvisp. Tillsätt sedan den varma mjölken och smöret lite i taget till önskad konsistens på moset. Avsluta med att blanda i lite hackad färsk persilja.

Servera köttbullarna med potatismos, sås och lingonsylt.

DIY Girlang

Amerikanskt kalas!

För några veckor sedan hade vi kalas här hemma med amerikanskt tema. Då gjorde jag bland annat denna girlang. 

Jag hittade via Pinterest dessa gratis prints.

Jag skrev ut ett gäng och började klippa ut bitarna. Om man vill att det ska gå snabbt kan man häfta ihop bitarna, men jag bestämde mig för att använda limpistol och limma ihop dem istället.Tar lite längre tid, men det känns som att de blev lite finare så.

Om man inte ska ha just amerikanskt tema så kan man ta vilka fina papper man vill och klippa till remsor som är ca 4 cm breda och 18 cm långa. Jag använde vanligt tunt skrivarpapper, vill man ha de perfekt runda så kan man använda lite tjockare papper.

Klipp ut remsorna. Klipp, klipp, klipp. Det tar lite tid, men man får se det som terapi.

När du sedan har en massa remsor är det dags att bestämma om du vill ha dem i någon speciell ordning. I och med att jag hade två olika mönster så satte jag ihop de varannan blå och varannan röd.

Börja med att klistra ihop den första remsan. Fortsätt sedan med att trä in nästa remsa genom den föregående.

Klistra den ena kanten och vik över den andra med ca 0,5-1 cm överlappning.

Tryck ihop kanterna. Obs! Var försiktig om du använder en limpistol så du inte bränner dig.

Fäst ett gem över skarven och låt torka så lång tid limmet kräver. I och med att jag använde en limpistol så lät jag dem bara sitta i ca 15 minuter. När jag hängde upp girlangen så upptäckte jag att det var bra att vrida girlangen något så man får se båda mönstren.

Och så här fint blev det.☺

Korvstroganoff

Husman till middag idag!

Idag blev det lite enkel husmanskost här hemma. Det är bra att ha såna här snabba rätter att ta till på vardagarna när man oftast vill få ihop en middag ganska snabbt. Den passar också toppen att ha i matlådan. Lätt att göra och ändå så gott.

 

 Det här behöver du till 6 portioner:

800 g falukorv

1 gul lök

1 msk smör eller olja att steka i

1 msk kalvfond

4-5 msk tomatpuré

5 dl matlagningsgrädde

1-2 msk Maizena redning

En knippe färsk persilja

Gör så här:

Hacka löken och persiljan och skiva korven i strimlor. Bryn på löken och korven i smöret. Tillsätt sedan tomatpuré och låt steka med i någon minut. Tillsätt sedan kalvfond, matlagningsgrädde och 1 msk redning. Låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt mer redning om såsen är för lös. Blanda ner det mesta av persiljan i såsen, men spara lite till garnering.

Servera med kokt ris eller pasta och persilja på toppen.

Välkomna till min blogg!

Välkomna till min blogg!

Mat- och bakintresserad som jag är så söker jag väldigt ofta efter recept på nätet och bläddrar i bloggar för att hitta inspiration. Plötsligt slog det mig, nu under min semester, att kanske även jag skulle börja dela med mig av mina recept så därför skapade jag denna blogg.

På bloggen kan det även dyka upp lite diy, pyssel och annat fixande här hemma.

Hoppas att ni kommer att testa på mina recept och kommentera gärna.

Ses snart igen!